Massa para pão ou salgados assados (sem ovos)

Massa:

1 copo (200 ml) de leite morno

1 copo (200ml) de água morna

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de fermento fresco para pão

1/2 copo (100 ml) de óleo

2 colheres (sopa) margarina

1 gema para picelar as esfihas

1 kg de farinha de trigo

Recheio:

800 g de linguiça de pernil fresca

3 tomates grandes picadinhos

azeitona picadinha a gosto

Para as esfihas:

800 g de carne moída(para esfiha)

1 colher (sopa) de sal

3 tomates grandes picadinhos

azeitona picadinha a gosto

4 limões, apenas o suco

Salsinha, pimenta-do-reino, orégano a gosto

Massa:

Dissolver o fermento no leite e na água mornos

Acrescentar os demais ingredientes, menos a farinha e misturar bem

Comece a colocar a farinha aos poucos mexendo a massa com as mãos

Sove um pouco a massa,

Divida-a em 5 partes iguais, abrindo cada uma delas de forma retangular

Recheá-la e fazer um rocambole

Deixar crescer, pincelar gema e levar para assar (forma untada de óleo)

Para as esfihas:

Faça as bolinhas, abra-as na palma da mão, recheie-as, feche-as em forma de triângulo e coloque-as em forma untada, com óleo, para crescer

Após crescidas, pincelar a gema nas esfihas e levá-las para assar

Forno pré-aquecido a 180º

Quando estiverem douradas estarão prontas

Recheio:

Temperar a carne com todos os ingredientes do recheio (a carne ficará "azedinha")

Na hora de fazer as esfihas, colocar as porções de carne num escorredor de arroz para que o líquido escorra bem e a carne, a ser usada, fique mais sequinha

Deve-se usar a carne crua nas esfihas